这次做的手撕鸡超成功，好吃到连自己都吓一跳。
主要食材就是大鸡腿，洗净去血块以后冷水入锅，加大葱和姜片煮着，煮开后维持个三五分钟，撇去浮沫，关火盖锅盖焖十分钟以上，捞出来，趁热撕了，怕不够熟就再回锅里涮涮，或者拿热鸡汤浇两把，然后沥干，加麻油拌起来，就可以开始调汁儿了。
调味料主要是酱油、糖、鸡精、白胡椒粉、醋和麻酱，今天还加了一些五香粉和大料粉，还有一丢丢蚝油。汁儿调好了浇上去拌匀，就开始做干料。在拌好的鸡丝上面摞上切碎的葱姜蒜丝和稍微烘烤了一下的芝麻和花生碎以及辣椒丝（下次再加点花椒粉估计更好吃），最后在锅里烧热些油，直接泼在摞在鸡丝上面的干料上，真的香气四溢太美味了。
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